El tamarindo es una fruta muy sabrosa y tropical reconocida por su sabor ácido. Esta es rica en vitaminas A y C, fibras, antioxidantes y minerales.
Es perteneciente a la especie del género Tamarindu, de frutos comestibles muy valorados en distintos países. La pulpa de la fruta se puede utilizar como un complemento tanto en Asia como en Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo.
Los beneficios:
Ayudar a reducir el colesterol
Controlar la diabetes
Prevenir el envejecimiento prematuro
Reducir la inflamación
Cuidar la salud de la vista
Fortalecer el sistema inmune
Mejora gradualmente las articulaciones de los huesos.
Ayuda en la temperatura del Cuerpo: Paliativo para la Fiebre.
Cicatrices: Acelera proceso de cicatrización de quemaduras.
Componentes Cantidad en 100 g de tamarindo
Energía 242 calorías
Proteínas 2,3 g
Grasas 0,3 g
Carbohidratos 54,9 g
Fibras 5,1 g
Vitamina A 2 mcg
Vitamina B1 0,29 mg
Vitamina B2 0,1 mg
Vitamina B1 1,4 mg
Vitamina B6 0,08 mg
Folatos 14 mcg
Vitamina C 3 mg
Calcio 77 mg
Fósforo 94 mg
Magnesio 92 mg
Hierro 1,8 mg
Recetas con tamarindo
Salsa de tamarindo:
Ingredientes
– 1/2 kilo de tamarindo natural.
– 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o de oliva, preferentemente extra virgen
– 6 dientes de ajos picados
– 1 taza de consomé de verduras.
– Miel de abeja al gusto
– Pizca de sal
– 1 cucharadita de pimienta
Preparación:
– Hervir un litro de agua.
– Cuando esté hirviendo el agua retirar del fuego y colocar dentro el tamarindo
dejarlo remojando durante 1 hora.
– En una sartén, colocar el aceite y sofreír los ajos hasta que cambien de color.
– Agregar la pulpa de tamarindo y el consomé de verduras y calentar durante 3 minutos.
– Agregar la miel de abeja, la salsa agridulce, la pimienta y la sal.
Excelente para usar como condimento en purés de verdura, también para aderezar ensaladas, o condimentar platos de carnes, pollo y pescado.
Refresco frío de tamarindo:
Ingredientes
– 100 gr. de pulpa de tamarindo.
– Edulcorante o miel de abeja al gusto
– 2 litros de agua.
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Preparación:
– Licua o bate el tamarindo junto con el agua y el edulcorante o la miel de abeja
– Cuela y mezcla en una jarra con el resto del agua y sirve bien fría.
Pollo con Salsa de Tamarindo
Ingredientes:
– 4 filetes de pechuga de pollo
– 50 gramos de pulpa de tamarindo
– 3 o 4 cucharadas de aceite de canola o de ajonjolí
– 3 o 4 dientes de ajo
– Edulcorante al gusto (sucralosa o estevia resisten el calor)
– Agua – 1/2 taza
– Pizca de sal
– Pimienta al gusto
Preparación:
– Extender cada pieza de pechuga sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
– Colocar sobre una sartén previamente engrasada.
– Hornear a 200 °C por 40 minutos hasta que las pechugas estén cocidas.
Para la salsa:
– Colocar en una cacerola el tamarindo con el ajo y agua.
– Cocer por alrededor de 5 minutos hasta que el tamarindo se suavice.
– Licuar o batir y colar.
– Regresar al fuego, sazonar con sal y añadir edulcorante al gusto
– Servir las pechugas y bañar con la salsa.
Muslos en salsa de Tamarindo y Kétchup Picante
Bolitas de tamarindo
Ingredientes
(1230g.) 1 1/2 libra de Pulpa de tamarindo
(1000ml.) 1 litro de agua
(360g.) 1 1/2 taza de azúcar
(8g.) 1 cucharada de maicena
(120g.) 1/2 taza de Leche Condensada La Lechera®
(120g.) 1/2 taza de azúcar
Preparación
En una olla grande a fuego alto, colocar la pulpa de tamarindo, agua, azúcar y maicena; revolviendo constantemente hasta que el agua se empiece a reducir por completo y forme una masa.
Dejar refrescar por 20 minutos a temperatura ambiente.
Hacer bolitas del tamaño de una pelota de tenis, introducirles un dedo para formar el espacio para rellenarlas con Leche Condensada LA LECHERA® y volver a cerrar el orifico.
Colocar la azúcar en un plato y rebosar las bolitas de tamarindo. Dejar reposar 5 minutos y degustar.