Santo Domingo.– El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) contempla para el año lectivo 2026-2027 un menú de Jornada Escolar Extendida compuesto por arroz, legumbres, carnes, huevos, pescados, vegetales y frutas, organizado mediante una rotación de cinco semanas con preparaciones diferentes cada día.
La programación incluye 25 almuerzos escolares, correspondientes al período comprendido entre el 24 de agosto y el 25 de septiembre, con combinaciones que alternan pollo, cerdo, res, huevos, sardina y bacalao, además de habichuelas, lentejas, guandules y arvejas.
Durante la primera semana de clases, el INABIE comenzará el lunes 24 de agosto con arroz con vegetales, muslos de pollo guisados y ensalada de tomate y pepino. El arroz continuará como uno de los principales componentes de los almuerzos durante esa semana, mientras que el viernes será sustituido por pastelón.
Entre los alimentos ricos en carbohidratos incluidos en la planificación aparecen arroz blanco, arroz con vegetales, moro, pastelón de plátano o yuca, mangú, puré de papa y pastas alimenticias.
El pollo figura entre las proteínas animales de mayor presencia, con preparaciones como muslo guisado, fajitas, pollo al caldero, pollo en salsa de tomate y sancocho. También se contempla carne de cerdo y res, aunque con menor frecuencia.
Los pescados estarán presentes mediante preparaciones con sardina y bacalao. La sardina será servida guisada y en albóndigas, mientras que el bacalao estará acompañado de ajíes, tomate y cebolla.
El huevo también será utilizado como fuente de proteína, tanto revuelto como horneado con vegetales y formando parte de otras preparaciones.
Las verduras tendrán presencia prácticamente durante toda la programación, incluyendo tomate, pepino, zanahoria, repollo, maíz, vainitas, lechuga, ajíes, cebolla, pimientos y aguacate.
Asimismo, el esquema establece frutas como postre todos los días. Durante tres días de cada semana se contempla un guineo maduro mediano o una mandarina, mientras que en los otros dos se servirá media taza de fruta picada.
La planificación mantiene además platos vinculados a la gastronomía dominicana, entre ellos sancocho, moro de guandules, mangú, pastelón de plátano y habichuelas guisadas.
De esta manera, el menú previsto por el INABIE para la Jornada Escolar Extendida combina alimentos tradicionales con distintas fuentes de proteínas, legumbres, vegetales y frutas, bajo un esquema de rotación de cinco semanas.